La Caña de Azucar

El inicio de la producción se da en la siembra de la caña de azúcar utilizando técnicas con estándares internacionales los cuales ha permitido estar actualmente en el 2do país de mayor exportación a nivel mundia

Luego del corte se alza la caña en jaulas, transportándola debidamente enganchada por unas correas por el paso por la ciudad, evitando así que se caiga.

Luego inicia el proceso de separación que consta de tres etapas: separación de la fibra (material solidó insoluble), estabilización y separación de impurezas en suspensión y separación de agua (evaporadores, tachos y secadora) Estos tres procesos se realizan consecutivamente y en cada uno ocurre una perdida de sacarosa mezclada en los materiales separados.

Lo interesante de la producción de caña en Guatemala radica en que la misma caña se utiliza para generar la energía con la cual se procesa, así como el abono que se utiliza para su cultivo, utilizando la cachaza o bagazo de la caña ya sin jugo.

La cosecha se realiza entre los 11 y 12 meses de edad, un 95% del total de la caña se quema, es cortada a mano o mecánicamente, y alzada también mecánicamente.